Tzatziki
Grekisk yoghurtsås med gurka och vitlök — sval, fräsch och beroendeframkallande
Den svalkande motvikten på varje grekiskt bord. Tjock yoghurt, riven gurka och rå vitlök blir en sås som lika gärna doppas i som breds på allt från grillat lamm till varma pitabröd. Hemligheten stavas avrinning: krama ur gurkan och låt yoghurten vara rejält tjock, annars blir det soppa.
🏆 Folkets val: 4,96★ av 81 röster på Downshiftology — Downshiftology
Gör så här
- 1
Riv gurkan grovt — skala den inte, skalet ger färg och tuggmotstånd. Strö över en nypa salt och låt stå 10 minuter.
- 2
Krama ur gurkan ordentligt i händerna eller i en ren kökshandduk. Det kommer förvånansvärt mycket vatten; ju torrare gurka, desto tjockare sås.
- 3
Rör ihop yoghurt, riven vitlök, olivolja och vinäger i en skål. Vänd ner den urkramade gurkan och dillen.
- 4
Smaka av med salt och eventuellt mer syra. Vill du ha mildare vitlök, börja med två klyftor — den växer sig starkare när såsen får stå.
- 5
Låt tzatzikin vila minst 30 minuter i kylen så smakerna gifter sig. Ringla över lite olivolja och servera sval till grillat, falafel eller bara med varmt bröd.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/tzatziki
