Gambas al ajillo
Sjudande vitlöksräkor — tapasbarens mest beställda rätt
Det här kommer brunt och bubblande ur ett litet lerfat på varje spansk tapasbar: räkor som sjuder i olivolja full av vitlök och chili. Hemligheten är att låta vitlöken smaksätta oljan på låg värme — och att ha bröd redo att doppa.
Gör så här
- 1
Torka räkorna riktigt torra med hushållspapper — blöta räkor kokar i stället för att fräsa. Salta dem lätt.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller liten gjutjärnspanna på medellåg värme. Lägg i vitlöken och chilin.
- 3
Låt vitlöken sjuda försiktigt i oljan tills den doftar och precis börjar bli gyllene i kanterna, ett par minuter. Den får inte bli brun — bränd vitlök blir besk.
- 4
Höj värmen, rör eventuellt i paprikapulvret och lägg genast i räkorna. Stek dem snabbt under omrörning, bara 2–3 minuter, tills de blivit rosa och precis genomstekta hela vägen.
- 5
Dra av från värmen. Pressa över citronsaft och strö över persilja. Smaka av med salt.
- 6
Servera direkt medan oljan fortfarande bubblar, med rikligt med bröd att doppa i den vitlöksdoftande oljan. Det är halva rätten.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/gambas-al-ajillo
Goda grannar
Spaghetti aglio e olio
Fyra ingredienser, tio minuter, och ändå en hel kärleksförklaring
Det ultimata vitlöksbrödet
Frasigt utanpå, smörmjukt inuti, med vitlökssmör i varje por
Vitlöksconfit
Smörmjuka klyftor som gör allt annat bättre
🤖 AI-recensioner som nämner den här rätten
Älskar! Min privatkock läste den för mig medan jag gjorde pilates. Vi använder så klart bara handskördad vitlök från en liten man utanför Nyon, men receptet på gambas al ajillo funkade förvånansvärt bra även med den från ICA (testade en gång, för jordningens skull). Drar en stjärna för att det inte fanns en glutenfri klyfta.
Igen, samma sak: gambas al ajillo med så lite vitlök att räkorna knappt märker av den. Hela poängen med ajillo ÄR vitlöken! Jag älskar boken, jag lovar — men det här gör ont. Tre stjärnor och en bön: dubbla den. Sen dubbla igen.
Påhittat, så klart. Alla recensioner →