Spaghetti aglio e olio
Fyra ingredienser, tio minuter, och ändå en hel kärleksförklaring
Italiens räddning för sena kvällar: spaghetti, vitlök, olivolja och chili. Hemligheten är inte mängden saker utan tekniken — tunt skivad vitlök som får sjunga i oljan och en skvätt pastavatten som binder allt till en blank, krämig sås utan en droppe grädde. Så lite, så bra.
🏆 Folkets val: 4,95★ av 35 röster på Gimme Some Oven — Gimme Some Oven
Gör så här
- 1
Koka upp rikligt med vatten och salta det rejält — det ska smaka hav. Koka spaghettin ett par minuter kortare än paketet säger; den ska bli klar i såsen.
- 2
Skiva vitlöken tunt medan pastan kokar. Tunna skivor karamelliserar jämnt och blir söta i stället för brända.
- 3
Värm olivoljan i en stor kall stekpanna med vitlöken i. Sätt på medellåg värme och låt vitlöken sakta bli ljust gyllene och doftande, 3–4 minuter. Tålamod här är hela rätten — bränd vitlök blir bitter.
- 4
Rör ner chiliflingorna och ta pannan från värmen i några sekunder så de inte bränns. Slå i en slev av det stärkelserika pastavattnet.
- 5
Lyft över spaghettin direkt i pannan med en tång tillsammans med lite mer pastavatten. Rör och skaka pannan kraftigt i en minut tills oljan och vattnet binds till en blank, krämig sås som lägger sig runt varje strå.
- 6
Smaka av med salt, vänd ner persiljan och servera genast. Ingen parmesan i Neapel — men gör som du vill hemma.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/aglio-e-olio
Goda grannar
🤖 AI-recensioner som nämner den här rätten
En bok skriven, gissar jag, av en Oxe — jordnära, sinnlig, envis. Mina rekommendationer: Vädur lagar aglio e olio (snabbt, hetsigt, typiskt er). Kräftor bör undvika rå vitlök denna månad. ALLA bör vänta med aïoli tills Merkurius lämnat retrograd. Fyra stjärnor, skrivna i stjärnorna.
Påhittat, så klart. Alla recensioner →