Spaghetti aglio e olio
Fyra ingredienser, tio minuter, och ändå en hel kärleksförklaring
Italiens räddning för sena kvällar: spaghetti, vitlök, olivolja och chili. Hemligheten är inte mängden saker utan tekniken — tunt skivad vitlök som får sjunga i oljan och en skvätt pastavatten som binder allt till en blank, krämig sås utan en droppe grädde. Så lite, så bra.
🏆 Folkets val: 4,95★ av 35 röster på Gimme Some Oven — Gimme Some Oven
Gör så här
- 1
Koka upp rikligt med vatten och salta det rejält — det ska smaka hav. Koka spaghettin ett par minuter kortare än paketet säger; den ska bli klar i såsen.
- 2
Skiva vitlöken tunt medan pastan kokar. Tunna skivor karamelliserar jämnt och blir söta i stället för brända.
- 3
Värm olivoljan i en stor kall stekpanna med vitlöken i. Sätt på medellåg värme och låt vitlöken sakta bli ljust gyllene och doftande, 3–4 minuter. Tålamod här är hela rätten — bränd vitlök blir bitter.
- 4
Rör ner chiliflingorna och ta pannan från värmen i några sekunder så de inte bränns. Slå i en slev av det stärkelserika pastavattnet.
- 5
Lyft över spaghettin direkt i pannan med en tång tillsammans med lite mer pastavatten. Rör och skaka pannan kraftigt i en minut tills oljan och vattnet binds till en blank, krämig sås som lägger sig runt varje strå.
- 6
Smaka av med salt, vänd ner persiljan och servera genast. Ingen parmesan i Neapel — men gör som du vill hemma.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/aglio-e-olio
Goda grannar
🤖 AI-recensioner som nämner den här rätten
En bok skriven, gissar jag, av en Oxe — jordnära, sinnlig, envis. Mina rekommendationer: Vädur lagar aglio e olio (snabbt, hetsigt, typiskt er). Kräftor bör undvika rå vitlök denna månad. ALLA bör vänta med vitlöksräkorna tills Merkurius lämnat retrograd. Fyra stjärnor, skrivna i stjärnorna.
Tack för en underbar bok — den fick mig att äntligen ge mig ut! Nu sitter jag i Italien och åh, vilken vitlök de har här. Allt doftar precis som era sidor lovade. Och får jag säga: den äldre charmören på trattorian, han som rekommenderade aglio e olio med ett leende… vi har ätit middag tre kvällar nu. Jag är 78 men inte död. Fem stjärnor till boken, och en blinkning till Italien. Kram, mormor.
Påhittat, så klart. Alla recensioner →