Vitlöksfrästa gröna bönor
Wokheta, blanka av soja — tillbehöret som tar över middagen
Det här skulle vara ett tillbehör, men alla vet hur det slutar: bönorna tar slut först och någon står och fiskar vitlöksbitar direkt ur pannan. Hög värme ger dem blåsiga, rostade fläckar med tuggmotståndet kvar. Och nej, sex klyftor är inget olycksfall — det är poängen.
Gör så här
- 1
Ansa bönorna och torka dem ordentligt torra — vatten i het panna betyder ånga, och ånga är fienden här. Hacka vitlöken grovt.
- 2
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Lägg i bönorna i ett lager och stek 4–5 minuter. Rör bara ibland — de ska hinna få blåsor och mörka, rostade fläckar här och var.
- 3
Sänk till medelvärme och vänd ner vitlöken. Stek under omrörning ungefär en minut tills den är ljust gyllene och doftar över hela köket. Inte längre — bränd vitlök blir besk och drar ner hela rätten.
- 4
Ta pannan från värmen. Häll i soja, sesamolja och socker och vänd runt tills bönorna är blanka. Smaka av — vill du ha mer sälta, salta nu.
- 5
Servera direkt ur pannan, gärna med ris och vad middagen nu egentligen skulle handla om.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitloksbonor
Goda grannar
Vitlökskyckling i en panna
Kycklinglår, smör, timjan och en pansås du vill dricka med sked
Vitlöksstekt ris med ägg
Gårdagens ris är inte rester. Det är en plan.
Friterad vitlök & vitlökschips
Krispet som lyfter allt — och oljan får du på köpet