Vitlöksstekt ris med ägg
Gårdagens ris är inte rester. Det är en plan.
Kallt ris från igår är det bästa utgångsläget för stekt ris — kornen har torkat ihop och blir nötiga och knapriga i pannan i stället för mosiga. Tillsammans med brynt vitlök och ett stekt ägg med rinnig gula är det middag på en kvart. Det här är receptet som får dig att börja koka för mycket ris med flit.
Gör så här
- 1
Hacka vitlöken fint och skiva salladslöken. Bryt isär riset med fingrarna om det klumpat sig i kylen.
- 2
Hetta upp 2 msk av oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Lägg i vitlöken och stek under omrörning 1–2 minuter tills den är ljust gyllene och doftar rostat. Den går från gyllene till bränd på sekunder — lita på näsan. Skrapa upp hälften och lägg åt sidan till toppning.
- 3
Höj värmen till max. Lägg i riset och stek 3–4 minuter. Rör inte hela tiden — låt riset ligga still emellanåt så det hinner få knapriga, gyllene fläckar.
- 4
Häll sojan längs pannans kant så den fräser till och rostar en sekund innan du vänder ner den i riset. Smaka av med salt och svartpeppar och vänd ner det mesta av salladslöken.
- 5
Stek äggen i resten av oljan — knuffa riset åt sidan eller ta en egen panna. Hög värme tills kanterna är frasiga men gulan fortfarande rinnig. Lägg upp riset i skålar, toppa med ägg, den sparade vitlöken och resten av salladslöken.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitloksstekt-ris
