Vitlökskyckling i en panna
Kycklinglår, smör, timjan och en pansås du vill dricka med sked
Benfria kycklinglår är vardagens mest förlåtande råvara — saftiga även när du blir distraherad av diskhögen. Här steks de gyllene med sex krossade klyftor, smör och timjan, och bryningsresterna i pannan blir en blank liten pansås med en sked honung i. En panna, 25 minuter, inget diskberg.
Gör så här
- 1
Torka kycklinglåren torra med hushållspapper och salta och peppra dem runt om. Torr yta ger stekyta — våt yta ger kokt kyckling.
- 2
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i låren med den slätaste sidan ner och stek 5–6 minuter utan att peta, tills de fått en djupt gyllenbrun yta och släpper från pannan av sig själva.
- 3
Vänd kycklingen. Lägg i smör, vitlöksklyftor och timjan, sänk till medelvärme och stek 6–8 minuter till. Ös kycklingen då och då med det skummande vitlökssmöret. Den ska vara helt genomstekt — köttsaften ska vara klar, inte rosa, när du sticker i den tjockaste biten.
- 4
Ta upp kycklingen och låt den vila på en tallrik. Häll buljongen i pannan och skrapa upp alla bruna bryningsrester från botten — det är där smaken sitter. Låt koka ihop till ungefär hälften på hög värme, ett par minuter.
- 5
Rör i honung och citronsaft. Mosa de mjuka vitlöksklyftorna lätt mot pannkanten så de smälter in i såsen. Smaka av med salt och peppar, lägg tillbaka kycklingen och vänd den blank i såsen. Servera med ris, potatis eller bröd som tar hand om resten.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vitlokskyckling-i-panna
