Turkisk vitlöksyoghurt med rostad zucchini
Sval yoghurt, het smörskvätt med pul biber
Vitlöksyoghurt är en hörnsten i turkiska köket — den läggs över allt från grönsaker till manti-dumplings. Här toppar den rostad zucchini och får en sista skvätt sjudande smör med pul biber hälld över. Kontrasten mellan svalt, hett och vitlök är hela trick.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg zucchinin på en plåt, ringla över olivolja och salta. Rosta 18–20 minuter tills bitarna är gyllene i kanterna och mjuka.
- 2
Rör under tiden ihop vitlöksyoghurten: blanda yoghurten med pressad vitlök och en rejäl nypa salt. Smaka — den ska vara tydligt vitlökig men inte skarp. Ställ kallt.
- 3
Bred ut vitlöksyoghurten på ett fat så den täcker botten.
- 4
Lägg den varma rostade zucchinin ovanpå den svala yoghurten.
- 5
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det börjar bubbla och dofta nötigt. Dra av från värmen och rör snabbt i pul biber och mynta — chilin färgar smöret rött på ett par sekunder.
- 6
Ringla det heta, röda smöret över zucchinin och yoghurten. Servera genast medan kontrasten mellan kallt och hett är som störst, med bröd vid sidan.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/turkisk-vitloksyoghurt
