Brownies med svartvitlök
Fudgiga, mörka och djupare än de har rätt att vara
Ett gammalt konditorknep säger att lite espresso i chokladkakan gör chokladen mer chokladig. Svartvitlök gör exakt samma sak, fast djupare — den ger toner av mörk karamell och torkad frukt som får en helt vanlig brownie att smaka dyr. Säg inget förrän fatet är tomt.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, cirka 20 × 20 centimeter, med bakplåtspapper.
- 2
Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Mosa svartvitlöken till en slät pasta och vispa ner den i chokladsmeten tills den löst sig helt. Låt svalna något.
- 3
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och luftigt, cirka 3 minuter med elvisp.
- 4
Vänd ner chokladblandningen i äggvispet med en slickepott.
- 5
Sikta ner mjöl, kakao och salt. Vänd ihop tills smeten precis går ihop — sluta röra då, det är fudge-nyckeln.
- 6
Häll smeten i formen, strö några korn flingsalt över och grädda i 22–25 minuter. Mitten ska dallra lätt när du skakar formen, och en sticka ska komma ut med fuktiga smulor — inte rinnande smet, inte torr.
- 7
Låt svalna helt i formen, gärna en timme i kylen, innan du skär. Annars rasar bitarna och du tvingas äta bevisen.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/svartvitlok-brownies
Goda grannar
Svartvitlök hemma
Tre veckor i riskokaren. Smakar lakritskola. Vi lovar.
Vitlöksglass med honung & flingsalt
Festivalklassikern från Gilroy — nötig, söt och helt seriös
Chokladtryffel med svartvitlök
Mörk, vuxen och svårplacerad — på bästa tänkbara sätt