Krispig krossad potatis med vitlök & citron
Koka. Krossa. Rosta tills kanterna inte går att motstå.
Den platta lilla potatisen med hundra frasiga kanter är internetälskling av en anledning: mer yta, mer krisp. Vitlöksoljan penslas på i två omgångar — så bränns ingenting och allt smakar.
Gör så här
- 1
Koka potatisarna hela i rejält saltat vatten 15–20 minuter, tills de precis ger med sig för en kniv. Häll av och låt ånga av ordentligt — ju torrare yta, desto krispigare resultat. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2
Rör ihop olivolja och riven vitlök i en liten skål och låt stå medan potatisen ångar av.
- 3
Lägg potatisarna glest på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner var och en med botten av ett glas tills den spricker upp till en knottrig liten kaka, en dryg centimeter tjock. Sprickorna är poängen — där föds kanterna.
- 4
Pensla med hälften av vitlöksoljan, men låt det mesta av vitlöksbitarna stanna kvar i skålen — de bränns i ugnen. Salta.
- 5
Rosta högt upp i ugnen 25–30 minuter utan att vända, tills kanterna är djupt gyllene och frasiga.
- 6
Pensla de heta potatisarna med resten av vitlöksoljan, nu med all vitlök — den fräser av eftervärmen i stället för att brännas. Riv över citronzest, pressa över lite saft och strö över persilja, flingsalt och svartpeppar. Ät genast; krispighet är en färskvara.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/krossad-potatis-vitlok
