Zupa czosnkowa — polsk vitlökssoppa
Krämig soppa på rostad vitlök, gräddad len
En polsk vinterklassiker som dykt upp på allt fler barer som botemedel mot kalla kvällar. Vitlöken rostas först tills den blir söt och mild, mixas sedan slät och rörs ut med grädde. Värmande, sammetslen och förvånansvärt snäll mot den som tror att den inte gillar vitlökssoppa.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på vitlökarna så klyftorna syns, ställ dem på en bit folie, ringla över olja och slut paketet. Rosta 35–40 minuter tills klyftorna är mjuka och gyllene.
- 2
Smält smöret i en kastrull och fräs den hackade löken mjuk och blank utan att den tar färg.
- 3
Lägg i potatistärningarna och häll på buljongen. Koka tills potatisen är riktigt mjuk, omkring 15 minuter.
- 4
Krama ut de rostade vitlöksklyftorna ur skalen direkt ner i soppan — de ska ploppa ut som söt pasta.
- 5
Mixa soppan helt slät med stavmixer. Rör i grädden och låt allt bli varmt igen utan att koka upp.
- 6
Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med krutonger och gärna en skvätt extra grädde virvlad på toppen.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/zupa-czosnkowa
