Vanilj-vitlökssmör till skaldjur & majs
Fine dining-paret som flyttar hem till din majskolv.
Vanilj, vitlök och skaldjur är en beprövad kombination från finkrogen: vaniljen rundar av, vitlöken ger ryggrad och skaldjurens sötma binder ihop dem. Här i sin mest användbara form — ett smör att smälta över räkor, hummer eller en grillad majskolv en helt vanlig onsdag.
Gör så här
- 1
Smält en matsked av smöret i en liten kastrull på svag värme. Rör i den rivna vitlöken och låt den mjukna 1–2 minuter utan att ta färg — den ska dofta milt och sött, inte stekt. Låt svalna.
- 2
Rör resten av smöret mjukt i en skål. Skrapa ur vaniljfröna och rör ner dem tillsammans med vitlökssmälten, citronskalet, flingsaltet och eventuell vitpeppar. Smaka: vaniljen ska anas som värme i bakgrunden, inte som glass.
- 3
Lägg smöret på en bit bakplåtspapper, rulla till en jämn rulle och snurra ihop ändarna som en karamell. Kyl minst en timme.
- 4
Använd: skiva kalla mynt över nygrillad majs, låt en skiva smälta över stekta räkor eller scampi direkt i pannan, eller lägg en på vit fisk när den kommer ur ugnen. Salta och peppra rätten som vanligt — smöret är kryddat, inte måltiden.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/vanilj-vitlokssmor
