Kyckling med 40 vitlöksklyftor
Ja, fyrtio. Och de blir alla mjuka, söta och bredbara
Den franska landsbygdsklassikern poulet aux 40 gousses d'ail, känd från Alton Browns tv-kök. Fyrtio klyftor låter som ett skämt, men de bakas hela i sin gryta tills de blir gyllene, söta och så mjuka att du breder dem som smör på bröd. Vitlöken är inte längre arg här — den är ljuvt karamelliserad. Det här är vitlökskärlekens mästarprov.
🏆 Folkets val: 5,0★ på Sip and Feast; TV-klassiker via Alton Browns Good Eats — Sip and Feast
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 180 grader. Skilj klyftorna åt men låt skalet sitta kvar — det skyddar dem så de bakas mjuka i stället för att brännas. Räkna högt; det ska bli fyrtio.
- 2
Torka kycklingen torr och salta och peppra rejält. Bryn lårfiléerna med skinnsidan ner i olivoljan i en gjutjärnsgryta tills skinnet är gyllene och frasigt, ett par minuter per sida. Lyft upp dem.
- 3
Häll bort överskottsfettet men spara smaken i botten. Lägg i alla vitlöksklyftor och rör runt en minut så de glänser av fettet.
- 4
Slå i vinet och skrapa loss det brynta i botten. Lägg tillbaka kycklingen med skinnsidan upp, häll i buljongen och lägg i timjan och rosmarin.
- 5
Sätt på lock och baka i ugnen 45 minuter. Ta sedan av locket och baka 15 minuter till så skinnet får färg och vitlöken blir gyllenmjuk. Kontrollera att kycklingen är genomstekt — köttsaften ska vara helt klar vid benet.
- 6
Lyft upp kyckling och vitlök. Koka ihop skyn på spisen ett par minuter, vispa i smöret och sila om du vill ha den slät. Servera med bröd så att alla kan klämma ut den söta vitlöken ur skalen och breda på.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/kyckling-40-klyftor
