Snabbpicklad vitlök
1-2-3-lag som tar udden av råheten — sötsyrlig snärt på burk
Rå vitlök är ett vapen — picklad vitlök är ett sällskapsdjur. Syran och sockret tar udden av råheten och kvar blir knapriga, sötsyrliga klyftor till grillat, ostbrickor och alla fingrar som letar i burken. Klassisk svensk 1-2-3-lag, inga konstigheter.
Gör så här
- 1
Skala vitlöken. Snabbtricket: lägg klyftorna i en bunke med lock och skaka hårt i tio sekunder — skalen släpper nästan av sig själva.
- 2
Koka upp en kastrull vatten. Blanchera klyftorna i en minut och häll av. Det tar bort det värsta råbettet och gör dem behagligt knapriga i stället för aggressiva.
- 3
Koka upp ättika, socker och vatten med lagerblad, pepparkorn och eventuella chiliflingor tills sockret löst sig. Lagen ska vara klar och blank.
- 4
Lägg klyftorna i en ren burk, häll den heta lagen över så att allt täcks och sätt på locket. Låt svalna på bänken.
- 5
In i kylen. Smaka efter två dagar — bra. Efter en vecka — bättre. De håller i flera månader i kylskåp.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/picklad-vitlok
