Snabb mole-inspirerad kycklinggryta
Choklad i grytan? Mexiko har gjort det i århundraden. Lita på processen.
Riktig mole poblano har tjugotalet ingredienser och tar en hel dag. Det här är vardagsversionen: chokladens djup, chilins värme och vitlökens ryggrad på under en timme. Första tuggan känns bekant på ett sätt du inte riktigt kan placera — det är chokladen som jobbar i det tysta.
Gör så här
- 1
Skär kycklingen i stora bitar och salta runtom. Hetta upp oljan i en gryta och bryn kycklingen i omgångar tills den fått gyllene yta — den ska inte vara genomstekt än. Lägg åt sidan.
- 2
Sänk till medelvärme. Fräs löken i samma gryta ett par minuter, tillsätt vitlöken och låt den gå med tills det doftar — 30 sekunder räcker, den ska inte ta färg.
- 3
Rör ner chipotlepasta, spiskummin, kanel och oregano. Fräs en halv minut tills kryddorna blommar upp i doften.
- 4
Häll i krossade tomater, buljong, jordnötssmör och russin. Lägg tillbaka kycklingen med all saft som runnit ur. Sjud under lock cirka 20 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt och såsen tjocknat.
- 5
Ta grytan från värmen. Rör ner chokladen och låt den smälta in — såsen blir blank, mörk och rund. Smaka av med salt, och med mer chipotle om du vill ha mer hetta.
- 6
Servera över ris och toppa med rostade sesamfrön.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/mole-snabbgryta
