Hasselbackspotatis med vitlökssmör
Svensk restaurangklassiker, nu med smält vitlökssmör i varje skåra
Hasselbackspotatisen uppfanns på en stockholmsrestaurang och har klarat sig i sjuttio år utan vitlök. Det var sjuttio år för länge. Skårorna är ju som gjorda för att fyllas med smör.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna, eller skrubba dem väl och behåll skalet.
- 2
Lägg en potatis i en träslev eller mellan två ätpinnar och skiva tunt, 2–3 mm — pinnarna stoppar kniven så att du inte skär igenom. Upprepa med resten.
- 3
Ställ potatisarna med skårorna uppåt i en ugnsform. Pensla med olivolja och salta. Rosta i 30 minuter — skivorna börjar öppna sig som en solfjäder.
- 4
Rör under tiden ihop vitlökssmöret: smör, riven vitlök, persilja och en nypa salt. (Eller ta fram ditt färdiga vitlökssmör och känn dig förberedd.)
- 5
Ta ut formen och klicka vitlökssmör över varje potatis så att det smälter ner i skårorna. Strö över ströbrödet om du använder det.
- 6
Rosta 25–35 minuter till, tills potatisarna är gyllene och frasiga i kanterna och mjuka i mitten — känn efter med en sticka. Avsluta med flingsalt och svartpeppar och servera medan skårorna fortfarande fräser.
Ur Allt blir bättre med vitlök · vitlök.familjerecept.nu/recept/hasselback-vitlokssmor
